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Las verduras, hortalizas en general, son plantas cultivadas de huerta, se caracterizan por su elevado contenido en minerales y vitaminas. Existen numerosas variedades de cada especie, cultivándose en las diferentes estaciones del año para garantizar su comercialización durante la gran parte del año. Algunos vegetales mas conocidos son la acelga, lechuga, rábano, zanahoria, remolacha, cebolla, ajo, calabaza, coliflor, alcachofa, etc. La rama de la agricultura que se ocupa de su cultivo se llama horticultura.


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