El queso es un producto que se obtiene a partir de la leche cuajada, con adición de fermentos y especias y sometido a un proceso de maduración. La variedad de aromas, texturas y sabores es tal, que únicamente en Francia se superan largamente las mil denominaciones. Algunos quesos destacados son el de mahón, munster, cantal, camembert, queso de bola, roquefort, gorgonzola, gruyère, mozzarella, manchego, parmesano, roncal, etc.